Var på USELT humör i går kväll. Hela dagen hade gått i ”kan det jävlas så gör det det ordentligt!” tecken. Att då lägga ner någon större tid på matlagning orkade jag inte med. Hade ingen lust att laga något alls. Barnet hade dock kurr i magen så det var bara att rycka upp mig.

Tog fram kycklingfilén som hade tinat under dagen i kylskåpet. Här fungerar det lika bra med innerfilé och de är dessutom billigare.

Satte på en kastrull med pastavatten.
Strimlade 3 röda paprikor och öste ner dem i woken med olja. (Funkar lika bra med en stekpanna med höga kanter.)
Strimlade kycklingfiléerna och hade i dem en och en så att de fick fräsa till sig lite.
Hade i rejält med citronpeppar, örtsalt, oregano och basilika.
Lät allt fräsa på en stund med lite omrörning.
Hällde över 500 gr passerade tomater.
Slängde i ett par rejäla nävar med saltade jordnötter.
Lät allt stå och puttra ihop sig medan pastan kokade.

Serverade salladsblad och gurka till med en skvätt dressing.

Hade en riktigt trevlig måltid tillsammans med barnet som konstaterade att ”det här är jättegott mamma!”.
Sen tittade vi på en film ihop och mös en stund.
Genast på betydligt bättre humör. =)

I början på detta årtusende var jag inne på GI. I drygt ett år åt jag nästan uteslutande enligt den modellen. Jag åt dessutom inte kött. Så det var ett evigt pusslande. Bönor står inte högt i kus hos mig så när quorn gjorde entré i Sverige var det en ren lycka.

Numera äter jag kött. Inga större mängder dock. Främst kyckling eftersom att det går att variera i oändlighet och dessutom smakar så gott!

I bakhuvudet sitter GI-tänket kvar och när jag fnulat en stund på vad jag skulle göra med köttfärsen härom dagen så blev det så här;

400 gr köttfärs
2 ägg
salt och svartpeppar
2 finhackade vitlöksklyftor
10 grovhackade basilikablad
1 skivad mozzarella

Blanda ihop allt utom mozzarellan till en smet.
Klicka upp smet på en skärbräda och lägg på en skiva mozzarella.
Tryck ner mozzarellan så att det bara är tunt med köttfärs under.
Täck med mer smet, hela biffen skall vara ca 2,5 – 3 cm tjock.
Bryn dem på 4an (om skalan går till 6) och sänk vid första vändningen ner värmen till 3.
Låt dem sedan steka någon minut på varje sida.

Passar utmärkt till potatis då med löksky;
Hacka en lök och fräs den innan du steker biffarna.
Den skall vara mjuk och ljus.
Lägg löken på en tallrik och när biffarna är stekta så häller du ner löken i pannan.
Tillsätt lite vatten, salt eller soja, svartpeppar.

Går även finfint ihop med pasta;
Häll ner 500 gr passerade tomater i pannan när biffarna är stekta och låt koka upp.
Låt biffarna ligga kvar och puttra en minut eller två i tomaterna.
Smaka av med lite salt, svartpeppar och gärna en msk socker.

Till detta en enkel grönsallad med det du tycker bäst om.

Smaklig måltid.

Det här receptet har jag hederligt stulit från min pappa. Han är en sån där variant som lagar mat en gång varannan vecka. Vilket blir lagom för han gör bara fem olika grejer. Men gisses så gott det blir. =)
(Lite osant… han kokar korv ibland. Eller steker den i pannan, eller i ugnen. Dessutom gör han frukost varje dag. Riktig frukost. Bröd, smör, ost, grönt, korv, ägg, fil, flingor o.s.v.)

Nu är det ju helg och då kan det här receptet passa bra. Rejält gott och går riktigt fort att göra. Då har du mer tid till att njuta av maten.

Du behöver
1 Fläskfilé
Paprika röd o grön 2 av varje
Gul lök 1 stor eller 2 små
Raps eller Olivolja
2 dl riven ost

Sallad
Tomat
Gurka
o vad helst du vill ha i en sallad

Baguette

Sätt ugnen på 175 grader
Strimla paprika o lök grovt
Fräs dem i olja
Lägg upp i långpanna
Dela fläskfilén på hälften
Bryn den i lite olja
Skär den i ca 1,5 cm tjocka skivor
Lägg dem ner så att de täcker halva föregående bit
Strö över osten
Salta
Svartpeppra
In i ugnen 25-30 min.

Servera med sallad o bröd

Smaklig måltid!