Var på USELT humör i går kväll. Hela dagen hade gått i ”kan det jävlas så gör det det ordentligt!” tecken. Att då lägga ner någon större tid på matlagning orkade jag inte med. Hade ingen lust att laga något alls. Barnet hade dock kurr i magen så det var bara att rycka upp mig.
Tog fram kycklingfilén som hade tinat under dagen i kylskåpet. Här fungerar det lika bra med innerfilé och de är dessutom billigare.
Satte på en kastrull med pastavatten.
Strimlade 3 röda paprikor och öste ner dem i woken med olja. (Funkar lika bra med en stekpanna med höga kanter.)
Strimlade kycklingfiléerna och hade i dem en och en så att de fick fräsa till sig lite.
Hade i rejält med citronpeppar, örtsalt, oregano och basilika.
Lät allt fräsa på en stund med lite omrörning.
Hällde över 500 gr passerade tomater.
Slängde i ett par rejäla nävar med saltade jordnötter.
Lät allt stå och puttra ihop sig medan pastan kokade.
Serverade salladsblad och gurka till med en skvätt dressing.
Hade en riktigt trevlig måltid tillsammans med barnet som konstaterade att ”det här är jättegott mamma!”.
Sen tittade vi på en film ihop och mös en stund.
Genast på betydligt bättre humör. =)
Härlig mat, det där måste jag pröva vid tillfälle.
=)
Tycker jag apselut att du bör göra!