I början på detta årtusende var jag inne på GI. I drygt ett år åt jag nästan uteslutande enligt den modellen. Jag åt dessutom inte kött. Så det var ett evigt pusslande. Bönor står inte högt i kus hos mig så när quorn gjorde entré i Sverige var det en ren lycka.
Numera äter jag kött. Inga större mängder dock. Främst kyckling eftersom att det går att variera i oändlighet och dessutom smakar så gott!
I bakhuvudet sitter GI-tänket kvar och när jag fnulat en stund på vad jag skulle göra med köttfärsen härom dagen så blev det så här;
400 gr köttfärs
2 ägg
salt och svartpeppar
2 finhackade vitlöksklyftor
10 grovhackade basilikablad
1 skivad mozzarella
Blanda ihop allt utom mozzarellan till en smet.
Klicka upp smet på en skärbräda och lägg på en skiva mozzarella.
Tryck ner mozzarellan så att det bara är tunt med köttfärs under.
Täck med mer smet, hela biffen skall vara ca 2,5 – 3 cm tjock.
Bryn dem på 4an (om skalan går till 6) och sänk vid första vändningen ner värmen till 3.
Låt dem sedan steka någon minut på varje sida.
Passar utmärkt till potatis då med löksky;
Hacka en lök och fräs den innan du steker biffarna.
Den skall vara mjuk och ljus.
Lägg löken på en tallrik och när biffarna är stekta så häller du ner löken i pannan.
Tillsätt lite vatten, salt eller soja, svartpeppar.
Går även finfint ihop med pasta;
Häll ner 500 gr passerade tomater i pannan när biffarna är stekta och låt koka upp.
Låt biffarna ligga kvar och puttra en minut eller två i tomaterna.
Smaka av med lite salt, svartpeppar och gärna en msk socker.
Till detta en enkel grönsallad med det du tycker bäst om.
Smaklig måltid.
